immer gibt es mehr möglichkeiten als vermögen – es gab viel mehr vegane läden im madrid, die ich gern ausprobiert hätte, als ich hätte essen können.

also: auswahl. wenn ich schon mal in der spanischen hauptstadt madrid bin, warum dann nicht mal italienisch aus sizilien versuchen.

das choose ist auch ein rein veganen restaurant – das letzte, das ich besucht hatte – und wirklich der höhepunkt.

es ist ja immer schon schwierig, das restaurant auszusuchen. sich dann aber zu entscheiden, was du alles nicht isst, …

vielleicht streift es ein klitzekleines bisschen die grenze zum kitsch. aber ich habe da gern gesessen und gewartet.

und es hat sich gelohnt:

filetti di mare in crosta di pistacchio 
fish fillets hake-style coated with pistachio and served with lemon potato mousse and salad with oranges and red onion.

es schmeckte so, wie es klingt. das war wirklich eine überraschung.

und da ich glücklicherweise vorher zwei mussen durchlaufen hatte, passte sogar noch ein panna cotta.

es war die schiere vielfalt und die vielfältigkeit in zubereitung und geschmack, die barcelona und madrid in kulinarischer hinsicht so außergewöhnlich gemacht haben. du brauchst kein tierleid, um sehr gut essen zu können.